Ceux qui suivent ce blog depuis longtemps savent déjà comment on dit « légumes » en suédois. Cette fois-ci voilà où nous les faisons pousser, sur un « odlingslott ». C’est un genre de jardin ouvrier qu’on loue pour une poignée de Wasa à 5 minutes de chez nous.

Fin juin, quand on l’a récupéré , il était un peu en friche (photo du bas). On a dû faucher l’herbe et on a planté quelques légumes, des arbustes, des herbes aromatiques et de la rhubarbe. Le résultat à notre retour de vacances fut plutôt maigre. Les baies étaient passées, mais les 2 concombres énormes nous ont remonté le moral. C’est un bon début. On attend encore quelques pois mange-tout et des citrouilles dans les semaines qui viennent.

Aujourd’hui c’est mardi, bien sûr c’est la journée internationale de la femme, mais surtout c’est mardi gras [fettisdag, fet=gras, tisdag=mardi]. Et comme je vous le racontais déjà en 2008, pour mardi gras on mange des semlor (« semlour »), un genre de chou à la crème. L’innovation cette année c’est qu’ils sont faits maison.

C’est finalement pas si compliqué :

• un petit pain au lait parfumé à la cardamome
• au centre de la pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger (notre touche personnelle!)
• et sur le dessus de la crème fouettée légèrement parfumée à la vanille

Ensuite il faut inviter quelques amis à les manger car on ne peut en avaler qu’un seul par jour. Les commentaires ont été très élogieux : la suédoise était d’accord pour dire que le pain aurait pu être moins sec, pour française c’est le meilleur qu’elle ait gouté, pour la mexicaine aussi, mais aussi le premier!

On continue notre exploration (et dévoration) des plats traditionnels suédois. Après mes köttbullar en septembre, le raggmunk.

En Ardèche on appellerait ça une crique, en Suisse ils disent rösti et ma grand-mère appelait ça des panlades. D’après wikipédia c’est un plat typique de l’Östergötland mais on en trouve partout en Suède comme plat du jour. Ces pancakes de patates (il y a aussi un œuf, de la farine et du lait) sont servis avec des tranches de lards et des lingon légèrement cuits. C’est bien bon, mais j’avais suivi une recette pour 4-6 personnes donc on en a mangé toute la semaine. Ah le sens des proportions! /Romain

Pour accompagner les lingon ramassés dans l’épisode précédent il fallu que je prépare le plat national suédois : les boulettes de viandes [kött=viande].

Les boulettes n’ont rien de très spécial. Les suédois ont l’habitude de dire que c’est celles de leur mère les meilleures. La purée est généralement très bonne, on y ajoute pas mal de lait et un peu de ciboulette. Les airelles sont cuites pour faire une confiture peu sucrée.

Ce sont Isa et Carine qui se sont régalées. Sauf pour la sauce brune qui est censée accompagner et que j’ai totalement loupée. Il va falloir que je demande à mon ami « chef » suédois quelques conseils.

La recette pour 4 personnes :

• 500 g de viande hachée
• 1 dl de panure
• 1 ½ dl de lait
• 1 ½ cuillère café de sel
• Poivre moulu
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché et revenu (ou 1 cuillère s’il n’est pas revenu)

L’été dernier on vous a pas mal parlé de fruits et de baies (cerises, myrtilles, framboises) et bien en voici une nouvelle baie que vous ne trouverez pas en France (ou en cherchant très très bien). En suédois, c’est lingon, en anglais lingonberry et en français airelles rouges.

Ce n’est pas parce qu’elles sont faciles à trouver qu’elles ne sont pas dangereuses à ramasser. Elles poussent dans des zones un peu marécageuses. Ces 300 grammes m’ont coûté une quarantaine de piqûres de moustiques sur les jambes et quelques jours de grattages acharnés. Isa a eu la chance de ne pas participer à la cueillette et d’éviter ainsi de ressembler à Elephant Man.

Les lingon sont un ingrédient indispensable d’un plat typique suédois que l’on vous montrera dans le prochain billet.

Nous habitons littéralement dans la cour des boulangers [bagaregården]. Ça m’a inspiré pour faire du pain moi-même.

J’ai commencé sans grand succès avec le livre issu du blog « Pain de Martin » qui explique comment faire du pain au levain. Le pain est cuit dans une casserole au four. Il a l’air beau comme ça mais la pâte n’avait pas assez gonflé. En plus je ne l’ai pas laissé assez cuire. Une technique un peu trop compliquée pour mon premier essai.

Ensuite j’ai récupéré des recettes à droite et à gauche. La recette de pain aux graines de lin que m’a donné Stefan a eu un grand succès à 2 reprises. J’ai aussi fait des baguettes agrémentées de quelques graines.

Dernière trouvaille une pate à la farine de seigle et parfumée à l’anis et au cumin. Délicieux!

Il est pas mignon ce petit écureuil [ekorre]?

C’est l’un des habitants du jardin botanique de Göteborg où on a flâné ce dimanche en profitant d’un temps au beau fixe – je ne sais pas si vous vous rendez compte, mais ça fait presque une semaine d’affilée qu’il n’a pas plu, même pas une petite averse! Exceptionnel!

Un autre promeneur du dimanche dans le jardin botanique, et c’est une spéciale dédicace à Maryline: un monsieur qui promène son petit lapin tout blanc.

OK, on arrête bientôt nos billets sur les fruits des bois ! Mais là il fallait montrer les 2 kg de cerises [körsbär] ramassées aux alentours de Volvo. En sortant du boulot, j’ai ramassé des petites cerises sauvages noires et des griottes un peu plus grosses. Le dénoyautage a été un calvaire sanguinolent. Au final 3 1/2 pots de confiture.

La photo a été prise par Caro. Elle et Manu étaient ce week-end à Göteborg et sont en Scandinavie pour 2 semaines. Caro pense à une reconversion comme styliste culinaire.

Phonétique : cheurchbère

Après les framboises la semaine dernière, voici les myrtilles [blåbär]. Elles sont très faciles à trouver dans la forêt. Ce sont des ramasseurs qui ont mis la puce à l’oreille d’isa, alors qu’elle faisait son jogging. Elles ne sont pas très grosses et on était déjà passé avant nous (certains arbustes avaient été peignés).

Petit cours de linguistique. Littéralement « blåbär » signifie « baie bleue », cela ressemble beaucoup à « blueberry » en anglais. Mais « blueberr »y ne désigne pas les myrtilles européennes, mais plutôt les grosses airelles que les québecois appellent des bleuets. En anglais myrtilles se dit « bilberry » (merci au restaurateur des 2 Alpes qui nous a expliqué cela).

Et ce soir on a mangé une part de notre très bonne tarte aux myrtilles et gardé le reste pour cette semaine.

De retour de nos 2 semaines de vacances en France, on a presque retrouvé le même climat estival (25-30°C) à Göteborg! A nous les petites balades à vélo le soir dans le parc et aux alentours. Au détour d’un chemin, endroit encore tenu secret, on s’est retrouvé nez à nez avec des framboises [hallon] sauvages!

J’y suis retournée le lendemain pour une cueillette de presque 1h pour remplir un tupperware… qui a mis environ 1/4h pour disparaitre dans le pique-nique qu’on a fait avec Katti. C’est fou ce que l’on trouve de comestible dans Göteborg: belle maman avait déjà ramassé une fricassée de chanterelles dans Slottskogen.

En week end à Munich, nous avons de nouveau mangé des framboises dans une recette de Cécile: framboises congelées mixées, yaourt, sucre, délicieux!